Tartine et Boterham

9 décembre 2007

Sangria de Dominique D.

INGRÉDIENTS : 2 oranges coupées en tranches1/2 citron coupé en tranches1/2 tasse (125 ml) de sucre1/2 tasse (125 ml) de canneberges (airelles) (autres fruits en saison)2 li. de jus de canneberges (airelles) ou autre2 bouteilles de vin rouge sec (750 ml...

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9 décembre 2007

Farfalle au saumon fumé

INGRÉDIENTS : (pour 6 personnes) 450 gr de pâtes de la forme Farfalle (papillon)300 gr. de saumon fuméun peu de câpresun peu de crème 35 %sel et poivre Faire cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée. Lorsqu'elles sont cuites et...

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9 décembre 2007

Bouchées au Brie et aux poires confites

INGRÉDIENTS :du pain aux noix en tranches, coupé en deuxune échalote grise ou françaiseune ou deux poiresun morceau de Brieun peu de vin doux pour déglacer les poires (genre Porto blanc, Pineau de Charentes ou Martini Bianco) Cuire l'échalote dans un...

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8 décembre 2007

Roulé de dinde "spécial Noël"

INGRÉDIENTS : une poitrine de dinde désossée et aplatieune pochette de champignons secs italiens (porcini ou cèpes)chapelure régulière ou painlaitépinards fraispersil et basilic frais500 gr. de porc haché150 gr. de prosciutto200 gr. de jambon cuit1 petit...

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8 décembre 2007

Rillettes aux deux saumons

INGRÉDIENTS : 400 gr. de saumon frais400 gr. de saumon fumé200 gr. de beurre NON salé, à température ambiante2 jaunes d'oeufs1 cuiller à soupe d'huile végétale Pour la décoration : citron, ciboulette. Préparer le saumon dans du court-bouillon de poisson...

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8 décembre 2007

Chaussons aux pommes

INGRÉDIENTS: une pâte feuilletée4 ou 5 pommes (genre Granny Smith) coupées en petits désde la crème 35%un peu de sucreun oeuf battu Mélanger les pommes avec la crème et le sucre. Rouler la pâte et couper des cercles avec la forme d'un bol retourné. Remplir...

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8 décembre 2007

Torta di mele e pinoli

INGRÉDIENTS: - un kg de pommes Golden- 125 gr de farine- 125 gr de sucre- 125 gr de beurre doux fondu- 2 gros oeufs- 15 gr (une cuiller à soupe) de levure (poudre à pâte ou Baking powder)- le zeste d'un citron entier- 125 gr de pignons Peler et couper...

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8 décembre 2007

Soufflé glacé au chocolat

INGRÉDIENTS: 300 gr de chocolat noir (genre Côte d'or dessert ou Callebaut)chocolat pour pâtisserie environ 50% de cacao, 500 ml de crème à fouetter (35%),4 oeufs entiers,une cuiller à soupe de sucre. Dans une casserole, faire bouillir la crème pendant...

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8 décembre 2007

Gâteau aux pommes et abricots

INGRÉDIENTS: 4 oeufs, 200 gr de beurre,200 gr de sucre, 300 gr de farine,une cuiller de levure (poudre à pâte ou Baking powder)une cuiller de vanille, une boîte d'abricots et quelques pommes.(de quoi recouvrir le plat) Préchauffer le four à 180 degrés...

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8 décembre 2007

Tarte fine aux poires-frangipane

INGRÉDIENTS : pour la frangipane :- 1/2 tasse (125 gr) de beurre à température ambiante- 1/2 tasse (125 gr) de sucre - 2 oeufs - 1 tasse (250 gr) d'amandes en poudre - 1/2 cuiller à thé (à café) d'essence d'amandes pour la pâte:- une pâte feuilletée -...

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8 décembre 2007

Dame blanche de Anne S.

INGRÉDIENTS: - 100 gr de chocolat noir de bonne qualité(au moins 50% de cacao genre Côte d'Or Dessert ou Callebaut, en bonne tradition belge !)- 5 cuillers à soupe d'eau froide. On casse le chocolat en petits morceaux et on les met dans une casserole.On...

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8 décembre 2007

Mousse à l'érable

INGRÉDIENTS: 1/4 de tasse (60 ml) d'eau froide1 sachet de gélatine sans saveur1 tasse (250 ml) de sirop dérable3 oeufs1 tasse (250 ml) de crème à fouetterune cuiller à table (à soupe) de chocolat (pour la décoration) Saupoudrer l'eau froide de la gélatine...

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8 décembre 2007

Mousse au café

INGRÉDIENTS: 30 ml (2 cuillers à soupe) de gélatine60 ml (1/4 de tasse) d'eau froide175 ml (3/4 de tasse) de café fort froid175 ml de sucre500 ml de crème 15 % Faire fondre la gélatine à l'eau froide. Mélanger le café, la gélatine et le sucre.Faire chauffer...

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8 décembre 2007

Mousse au chocolat

INGRÉDIENTS: Pour 200 gr de chocolat noir de bonne qualité (au moins 50% de cacao),6 oeufsune pincée de sel. Casser le chocolat en morceaux et le faire fondre au bain-marie.Laisser tiédir.Casser les oeufs en séparant les jaunes des blancs.Mettre les jaunes...

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8 décembre 2007

Milk-shake aux fraises

INGRÉDIENTS: fraises fraîches ou congelées, lait, crème glacée.Mettre tous les ingrédients ensemble dans le mélangeur, et mélanger le tout.Servir bien froid. On peut ajouter une feuille de menthe fraîche.

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8 décembre 2007

Tiramisu

NOTE IMPORTANTE À FAIRE REMARQUER : CECI N'EST PAS LA VERSION CLASSIQUE DU TIRAMISU. La version classique du tiramisu n'a PAS de citron, et parfois même pas de blancs d'oeuf... Cette recette est un mélange de deux recettes, inventée par mon beau-frère,...

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8 décembre 2007

Mayonnaise

INGRÉDIENTS : 1 oeuf entierune grosse cuiller à café de moutarde de Dijonsel et poivrede l'huile canola (huile de colza, en Europe). Il faut avoir un petit robot mélangeur (du genre d'un mini mixeur pour faire des purées de bébé ou encore pour hacher...

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8 décembre 2007

Granité de Muscat au romarin

INGRÉDIENTS : - 400 ml d'eau- branches de romarin- 400gr de sucre fin- 500ml de vin Muscat (ou Sauternes ou autre vin doux)Dans une casserole, amener l'eau à ébullition, ajouter le romarin et laisser bouillir 1 minute.Retirer le romarin, incorporer le...

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8 décembre 2007

Poivrons rouges et jaunes avec asperges

INGRÉDIENTS: : 2 ou 3 poivrons rouges2ou3 poivrons jaunes et/ou oranges1ou2 gousses d'ail (au goût)sel et poivreDans une grande poêle, faire cuire avec un peu d'huile d'olive tous les poivrons coupés en lanières (sans pépins).Ajouter l'ail haché, le sel...

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8 décembre 2007

Gratin de pommes de terre

INGRÉDIENTS: : pommes de terre du genre pour faire une purée ou pour aller au four (pas des pommes de terre nouvelles)un peu de bouillon de poulet1 ou 2 gousses d'ail (au goût)250ml de crème 15% Préchauffer le four à 450 F ou 220 C. Couper les pommes...

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